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호텔조리과 브라운 스톡
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작성자 강희민 댓글 0건 조회 562회 작성일 19-09-23 22:17
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저희 호텔조리과에서는 '브라운 스톡'을 만들었습니다.
브라운 스톡은 '브라운 소스'의 베이스가 되는 육수입니다.
육수를 만들기 위해서 소뼈도 직접 굽고 채소도 채를 썰고 양파는 '골든 브라운' 색깔이 날 때까지 볶아주는 힘든 실습이였습니다. 하지만 결과물에 대해서 좋은 평가를 받을 수 있어서 뿌듯했습니다.
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