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호텔조리과 브라운 루
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작성자 강희민 댓글 0건 조회 574회 작성일 19-09-26 14:14
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저희 호텔조리과는 오늘 '브라운 루' 입니다.
루는 양식의 기초가 되는 요리입니다
버터와 밀가루를 가열하여 섞게 되면 루가 되는데
루 상태에서 조금 더 가열을 하면 브라운 루가 됩니다.
브라운 루에 브라운 스톡을 섞어서 약간 걸쭉한 상태가 되면 브라운 루가 완성됩니다. 이 루는 스태이크에 찍어먹는 소스로 활용될 수 있습니다
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